2000年に大垣市で開催された「決戦関が原大垣博」実行委員会の有志が「O-kaki プロジェクト実行委員会」を立ち上げ、大垣市内の小・中学校へ柿の木プロジェクトを推進しています。2000年の大垣城公園、小野小学校、東中学校に続き、2001年には4本、2002年には8本、2003年には6本、そして2004年には大垣市立南中学校をはじめ、西小学校、江並中学校、興文中学校、綾里小学校の5箇所に柿の木が植樹されました。
2009年10月10日に、大垣市における最初の植樹から10年経ち、植樹10周年祭として「o-kaki 大合唱 テーマ “むすび”」を開催し、市内の児童、生徒、市民の方々による3000人の大合唱を開催しました。